【开奶汤配方】开奶汤有哪些
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原料:鲫鱼、萝卜、生姜片、葱段、盐、鸡精、胡椒粉、沸水。
制作:
1. 将鲫鱼宰杀洗净,将水分控干。
2. 萝卜切丝。
3. 炒锅上火烧热加油,鲫鱼和姜片,葱段放入煎两面(刚放入的时候不能去动锅,以免鱼皮破损),一定要将皮煎黄煎结壳。
4. 两面煎好后将沸水加入(如果是冷水或者是温水,制作的鱼汤是很腥味的)。大火烧开后,将萝卜丝放入,转中火焖烧。
5. 烧到鲫鱼酥烂汤汁浓白后将调味品加入,调好口味(盐不能过早的放,否则汤汁就不会呈奶白色),撒上葱段,即可出锅。
菜肴特点:汤浓味美,营养丰富。
醪糟鸡蛋催乳汤
食材:醪糟半碗 鸡蛋2个 红枣(或者枸杞)少许
做法:
醪糟倒入碗中,放入洗净的红枣,加入开水,打入鸡蛋。
放入微波炉,中火2分钟,家里没有微波炉的妈妈们,锅里加水煮开后继续煮10分钟左右即可。
注意事项
1.醪糟(也叫酒酿)里面需要调入开水,如果是月子期间用月子水更好。
2.红枣枸杞之类的可要可不要,鸡蛋连汤水一起吃才有效。
3.倒入的水不要太多,否则汤水容易溢出来。
4.如果喜欢熟透的蛋黄,多半分钟就好。
花生碎煲猪手
原料:新鲜猪手500克,花生米100克,姜3片。
制作方法:
燎去猪手上的毛根,刮洗干净,用老式刮胡刀剔毛根也比较好用,呵呵。然后把干净的猪手剁成大核桃块,冷水下锅烧开,烹入料酒。汤开了后撇去浮沫,焯三五分钟捞出用清水冲凉并洗净。
花生米用刀拍碎并与冲洗干净的猪手、姜片一起放到汤煲中,大火烧开去净浮沫转入小火。
小火煲1.5到2小时至猪手软糯,汤汁乳白之后放少许盐和鸡粉调味。撒一点香葱碎就可以出锅了,保证香味扑鼻、诱人食欲,而且很管用的!
小贴示:
产妇喝的汤尽量味道清淡一些,盐的用量要比平时少。
花生要拍碎,以利于花生中丰富的不饱和脂肪酸溶到汤里,脂肪细胞在汤的沸腾过程中逐渐破裂,使汤色乳白、醇香四溢。
党参红枣公鸡汤
原料:公鸡500克,红枣20克、党参半根,姜三片,油菜胆3根。
调料:盐、鸡粉少许。
制作方法:
公鸡剁成核桃块,开水下锅焯去血沫,冲净备用。
汤煲中先放好鸡块、党参、红枣和姜片,放冷水烧开去净浮沫,文火炖1.5小时到2小时,视肉的软烂度而定。
汤好后放入调料和油菜心即可出锅。
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