牛奶糯米粉可以做什么 精致又美味的糕点
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材料:鸡蛋4个,蛋黄糖15克,玉米油35克,牛奶40克,糯米粉70克,蛋白糖40克,柠檬汁少许。
做法:
1、蛋白蛋黄分离后,放入无油无水的盆里。
2、蛋黄加入15克糖搅拌均匀,再加入牛奶,玉米油搅拌均匀。
3、糯米粉加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
4、开始打蛋白,蛋白打发至鱼眼泡状态时加入三分之一的糖,二次打发细泡沫时再加一次糖,感觉泡沫发硬的时候加入剩余糖,出现大弯钩状态时,并且泡沫细腻即打发完成。
5、取蛋白三分之一掺入蛋黄糊,分三次加入搅拌均匀。
6、搅拌均匀的蛋糊倒入模具中,包上保鲜膜,放入已经烧开水的蒸锅中,大火蒸35分钟。
7、35分钟后关火,不要开盖,再焖2-3分钟,出炉后倒扣放凉脱模即可。
材料:糯米粉200克,牛奶250ML,玉米粉40克,植物油25克,细砂糖45克,芒果一个,椰丝适量。
做法:
1、除芒果和椰丝外的材料全部混合搅拌,搅至顺滑。
2、糊状物大火蒸上二十分钟,插入筷子无流动物就是蒸好了,蒸好后放凉二十分钟左右。
3、将芒果肉切小粒包。
4、打湿手,把糯米糕分成小剂子,用手掌压扁,再用手指把压扁的糯米糕拉开些,放入芒果粒,收口滚圆,沾上椰丝即成。
小贴士:
1、糯米糕透凉的过程表面会有点变硬,包的时候最好把变硬的那面放芒果粒,收口才比较好粘住。
2、喜欢甜一点的糖可以加量,我这个量微甜。
材料:糯米粉80克,牛奶95毫升,植物油一勺,红枣4颗,糖15克。
做法:
1、红枣去核切成小快;牛奶微波炉转成温热。
2、温热的牛奶和一勺油倒入糯米粉,搅拌均匀。
3、放入切成小块的红枣,直接放入微波炉,转大约2分钟。具体时间需要根据自家微波炉的性格自行调整,只要成型凝固了就好。
4、趁热倒扣,把年糕拿出来,稍放凉后即可食用。
材料:
种面团:高粉132克,牛奶80克,酵母2.5克。
主面团:高粉68克,糯米粉20克,牛奶64克,盐3克,糖20克,炼乳10克,黄油20克。
做法:
1、种面团所有材料揉成团,盖保鲜膜室温28-30度发酵三倍大左右,膨胀至最高点,中间位置微微有些下陷。
2、将种面团撕成小块,与主面团黄油以外的其他材料混合,揉成光滑的面团后加入黄油继续揉到扩展阶段。
3、揉好的面团滚圆,盖保鲜膜室温静置15分钟,稍微按压后分为9个重量相等的小面团。
4、滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟,松弛好的面团擀开椭圆形,尾端压薄边,自上往下卷起,两端稍微搓细后摆上烤盘。
5、烤箱放一烤盘热水,发酵模式温度设置35度左右,时间设置40分左右,面团发酵至2.5倍大后,取出烤盘和水。
6、烤箱180度充分预热,面团表面刷蛋液后放入烤箱中层,上下管180度烘烤18分钟出炉。
7、出炉后转移至冷却架冷却后密封即可。
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