只用蛋白可以做什么 意想不到的蛋白美味
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材料:蛋白8个,盐5g,冰糖10g,生抽20g,老抽5g,老酒10g,桂皮,香叶,八角,茴香,生姜,葱适量。
做法:
1、找一个可以蒸的容器,抹上油,然后蛋黄蛋清分离,蛋清打在要蒸的容器里,只管分离蛋清,不要搅拌蛋清。
2、盖上保鲜膜入锅蒸,大火六分钟以后转中火再蒸六分钟,关火,焖一会再打开盖子。
3、出锅,晾凉,用铁勺子一小方格划开,然后再一片片取出来,这样可以保证等会入味均匀。
4、调卤汁,生抽一勺,老抽一勺,黄酒一勺,陈醋半勺,冰糖6g,盐3g,十三香3g。并准备好卤味,桂皮,香叶,八角,茴香,生姜,葱。
5、然后把卤汁都倒入锅,加水,比例为1:2,再倒入卤味,煮沸了改中火。
6、放入蛋清继续煮,蛋清沸了之后,改小火再煮三分钟左右关火,多焖一会,直到卤汁凉了之后,把蛋清取出。
小贴士:
1、不用的蛋黄可以用来做溶豆、饼干、布丁等甜品,也可以用来做咸蛋黄土豆丝、蛋黄焗南瓜等菜品。
2、如果家里有卤水,可以省去制作卤水的过程,直接煮开卤水就好。
3、这次制作剩下的卤水不用倒掉,可以继续卤鸡蛋干或做其他卤味。
只用蛋白可以做什么:蛋白糖材料:蛋白100g,糖80g,柠檬汁少许。
做法:
1、蛋白100g加少许柠檬汁,打蛋器中高速打发。
2、出现均匀泡沫的时候,加三分之一糖,高速打,出现较细腻泡沫时,再加三分之一,高速打。
3、蛋白霜发白,但依然是流质状时,加第三份糖。高速打发至8,9分发。
4、装入裱花袋,挤入烤盘。烤箱90度,一个半小时即可。
只用蛋白可以做什么:蛋白饼材料:鸡蛋清,番茄酱,椒盐。
做法:
1、锅加热,倒入少许油,烧热后倒入蛋清,转动锅,做出一张蛋白饼。
2、将蛋白饼盛出,卷起,切成丝,撒上少许椒盐和适量番茄酱即可。
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