【2017年夜饭做法】2017年夜饭菜谱 2017年夜饭菜谱大全
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农历新年的脚步声越来越急促,仿佛在催促我们尽快准备年夜饭。那么我们就恭敬不如从命,一起来看看2017年夜饭做法,愉快地准备2017年夜饭吧!
2017年夜饭做法:吉祥如意口水鸡
材料:土鸡半只、小葱半根、香油一匙、花生仁(炒)20克、熟芝麻一勺、生抽2匙、香醋1匙、半蒜蓉半匙、香菜少许。
做法:
1、上锅入适量清水、鸡洗净凉水入锅、盖紧煮至鸡熟。
2、煮熟的鸡泡在凉水待用。
3、将辣椒、葱香菜切碎、花生米一半压碎。
4、取个碗加生抽四勺、辣椒油1勺、醋1勺、香油1勺。
5、加入花生米芝麻,葱香菜成香汁料。
6、将泡凉的鸡切块盛盘。
7、将之前调好的香汁料淋入鸡块。
2017年夜饭做法:富贵荣华全家福
材料:鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、李锦记旧庄蚝油30克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记叉烧酱10克、清鸡汤400克、葱段、姜片适量。
做法:
1、将鲍鱼除去外壳,清除边缘及背后污物并洗净。
2、鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。
3、将所有调料放入砂锅中煮沸,放入鲍鱼煨制1小时。
4、汁近干时加入处理干净的虾同煮至熟即可。
5、西兰花洗净切块,用油盐水焯熟,既可做装饰亦可食用。
2017年夜饭做法:金玉满堂
材料:虾仁150克、鸡蛋100克、鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉(玉米)4克、胡椒粉3克、香油5克。
做法:
1、虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟。
2、青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干。
3、将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟。
4、鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。
2017年夜饭做法:大吉大利凉拌三丝
材料:莴苣、胡萝卜、鸡腿、姜、蒜、香菜、葱段、八角、白糖、盐、料酒、辣椒油、凉拌酱油、米醋。
做法:
1、莴苣和胡萝卜去皮,鸡腿清洗干净备用。
2、姜去皮,蒜剥皮,香菜洗净。
3、锅中加入清水,放入鸡腿,大火烧开后捞出。
4、取汤锅加入清水,放入焯水后的鸡腿,加入料酒、葱段、姜片、八角一个,再加入适量的盐,大火煮开改中小火煮30分钟,关火焖上15分钟即可。
5、捞出鸡腿放凉。
6、锅中加入两勺的花生油,烧至七成热放入提前切成细碎的大蒜,炸成金黄色关火。
7、趁鸡腿放凉的时间,将胡萝卜切成丝。
8、同时莴苣也切成丝。
9、汤锅中加入清水烧开,放入胡萝卜丝和莴苣丝,大火焯一分钟即可捞出。
10、捞出的双丝放入矿泉水中浸泡。
11、将大蒜油倒入碗中,加入一小勺辣椒油,一小勺白糖,少许的米醋、凉拌酱油、盐调匀。
12、将双丝控干水分放入大碗中,鸡腿撕成细丝放入大碗中,加入姜丝、香菜段,浇上调好的汁,拌匀装盘即可。
2017年夜饭做法:年年有余松鼠鳜鱼
材料:鳜鱼1条、杂蔬50克、料酒10毫升、姜汁5毫升、盐少许、胡椒粉少许、番茄沙司30克、海鲜酱10克、砂糖15克、香醋5克、蒜瓣2个、淀粉适量、色拉油适量。
做法:
1、买回的鳜鱼处理干净。
2、一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。
3、一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。
4、割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。
5、用料酒、姜汁、胡椒粉和盐分别抹在鱼头和鱼肉上。
6、再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。
7、炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸。
8、再将鱼全部放入油锅炸,鱼头也入油锅炸成金黄色。
9、炸至金黄色捞起,放入盘中。
10、将番茄酱放入碗内加海鲜酱、盐、砂糖、香醋和适量高汤或者水拌成调味汁。
11、锅内留油少许,煸香蒜瓣末。
12、倒入调味汁。
13、再加入焯水后的杂蔬和湿淀粉勾芡。
14、把汁浇在鱼身上即可。
2017年夜饭做法:步步高升排骨
材料:猪大排600克、醋2汤勺、料酒1汤勺、生抽4汤勺、白糖3汤勺、水5汤勺、芝麻少许、细香葱少许。
做法:
1、肋排斩块,清洗干净,泡去血水。冷水入锅,加少许料酒飞水。用热水冲,或者放凉后冷水冲去血沫。
2、取炒锅,放少许油,将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出。
3、把炒过的肋排放入高压锅中,倒入一汤勺料酒。
4、二汤勺醋。
5、三汤勺糖(平勺)。
6、四汤勺生抽。
7、五汤勺水。锅压20分钟,后面还要进行烧制,这里排骨酥软而型不烂即可。我家的电压力锅功率低,需要压的时间相对长,使用燃气的高压锅或者功率高的电压力锅需要缩短时间哦。
8、压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅,中小火慢慢收干水分,红亮浓厚入味即可出锅,装盘后可撒一些香葱和芝麻做装饰。
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