它是鱼中贵族,肉厚刺少,适合清蒸给宝宝吃!
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“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”以前学吟这首诗的时候,你们有没有想过这“肥鳜鱼”的滋味?今天给大家推荐的是一道清蒸鳜鱼,肉嫩刺少,非常适合孩子吃。
“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥。”
以前学吟这首诗的时候,你们有没有想过这“肥鳜鱼”的滋味?
今天给大家推荐的是一道清蒸鳜鱼,肉嫩刺少,非常适合孩子吃。
鳜 鱼 的 营 养 价 值
鳜鱼,又称鳌花鱼、桂鱼,是我国“四大淡水名鱼”之一。
鳜鱼肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,鱼刺少,是鱼中上品。
鳜鱼富含蛋白质,还含有钙、钾、镁、硒等营养素。
而且清蒸鱼在控制营养的流失方面有非常大的优势。
清 蒸 鳜 鱼
主 料
鳜鱼 1条
辅 料
生抽 10ml
姜 10g
葱 5g
油 5ml
盐 5g
白糖 2g
步 骤
1.用流水清洗鱼身,去除血污,沥干水分。
2.在鱼身两侧各划几道平行刀口,抹少量盐。
3.切几片姜插入刀口中,放置一会儿。
4.将葱切丝,余下的姜也切丝。
5.锅内水烧开,放上蒸架。
6.放上装鱼的浅碟,盖盖儿蒸6~8分钟,待鱼肉略涨大时,关火。(建议:对于去除鱼腥味要求更高的,可以在盘子上面放两根筷子或是垫一些葱姜,使鱼可以悬空不接触盘子)
7.将碟中汁水倒去,保证鱼肉和汁水不腥。
8.将姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上。
9.锅内倒油加热后,将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上。
10.锅内倒入10毫升生抽、30毫升清水、少许白糖和盐,待汁水沸腾关火,制作成调味汁,最后将其淋到鱼碟中即可。
制 作 秘 诀
1. 蒸鱼时一定要等锅内水烧开后才放到蒸架上,蒸的时候保持大火。
2. 如果有蒸鱼专用的蒸鱼酱油,可直接代替汁水制作过程,将其直接淋在鱼上。
3. 清洗鳜鱼时要注意,背鳍前半部为硬棘且有毒素,不要刮伤手。
小 叮 咛
全家都能吃,可以给 1岁以上的孩子食用。(注意3岁以下口味可以偏淡一点,宝宝越小,各种调味料使用的越少)
给小宝宝吃之前,一定要注意挑干净鱼刺。
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