鸡蛋这样吃,宝宝根本hold不住!
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很多大人都喜欢吃煮的半生不熟的鸡蛋,觉得很嫩,口感很好。但是不熟的鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。给宝宝吃的鸡蛋,一定要煮熟。
寿喜烧
说到日式火锅,最有名的莫过于“寿喜烧”。这种火锅的锅底是用牛骨和酱油熬成的,味道上偏甜,吃之前先要打一颗生鸡蛋放入碗中,等锅里的肉和蔬菜煮熟后,捞出来再蘸着鸡蛋液吃下肚,据说这样吃,肉类的口感会更加细腻。
可是,给宝宝吃生蛋液风险真是太大了!
环球时报报道:台湾一对父母在家吃寿喜烧,并给2岁双胞胎吃涮肉沾生蛋液,之后两个孩子开始发烧、拉血便,吓得父母赶紧送孩子就医,经住院检查证实是沙门氏菌引发败血症,连续4天高烧39度,用抗生素治疗14天才救回。
科普:沙门氏杆菌天气日趋炎热是沙门氏杆菌好发季节,沙门氏杆菌广布于日常生活中,包括水、家禽、牛奶、蛋、肉制品等,因沙门氏杆菌容易在高温下大量繁殖和传播,且它对热的抵抗力很强,在摄氏70度下需要5分钟才能将细菌消灭。
沙门氏杆菌感染常见于婴儿和5岁以下幼童,患者在感染后约6至48小时内出现恶心、呕吐、发烧、腹部绞痛等症状。
没煮熟的鸡蛋别给孩子吃!很多大人都喜欢吃煮的半生不熟的鸡蛋,觉得很嫩,口感很好。但是不熟的鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。给宝宝吃的鸡蛋,一定要煮熟。小宝宝最好吃蒸的蛋,如果做白煮蛋,用冷水下锅水沸后再煮上8分钟为好。
小技巧:白煮蛋怎么剥?
可将煮好的蛋,趁热放在冷水中浸一浸,再剥就好剥了。
注意:煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡,因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔,未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋。
这些蛋,宝宝千万不要吃!
1、裂纹蛋
鸡蛋在运输、储运及包装等过程中,由于振动、挤压等原因,会使有的蛋造成裂缝、裂纹,很容易被细菌侵入,不宜给宝宝食用。
2、散黄蛋打鸡蛋时发现散黄蛋,也不能给宝宝吃,因为散黄蛋可能是由于运输或存放时间过长造成的,蛋黄膜破裂,细菌或霉菌很容易侵入蛋体。
3、粘壳蛋这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,特别是贴皮处呈深黑色,且有异味的,千万别给宝宝吃。
4、臭鸡蛋细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味。这种鸡蛋可能会引起细菌性食物中毒,不仅宝宝不能吃,大人也绝对不要吃。
5、发霉蛋鸡蛋保存不当,如被雨淋或受潮,细菌容易侵入蛋内而发霉变质,蛋壳上出现黑斑点,这种蛋也不宜食用。
6、咸蛋制作过程中加入大量盐分腌制,因此钠含量高,宝宝不宜吃。
7、皮蛋皮蛋在制作过程中加入强碱性溶液,令蛋白质变性,不容易被人体消化吸收,会导致腹胀不适;且多数含重金属铅,摄入过量会导致铅中毒,破坏神经系统及消化系统。
8、卤蛋、茶叶蛋经长时间烹煮、腌制,蛋的营养流失,蛋白质也变性,肠胃娇弱的宝宝进食后容易消化不良。无油少盐方式烹调的蛋最健康,如水煮蛋、蒸蛋及蛋花汤等。
如何避免“蛋中毒”呢?
● 养成把鸡蛋放入冰箱、保持鸡蛋在7℃冷藏的习惯,防止鸡蛋变质。
●不要食用破损与破损后被污染的鸡蛋,避免食用生鸡蛋。
●鸡蛋应该煮熟——煮到蛋白与蛋黄都凝固的程度。熟蛋也要及时放入冰箱保存,在温暖处或室内存放最好不要超过2小时。
●外出用餐时,避免接触生蛋的各类餐具,避免食用含不熟蛋类的各类食品,尤其是小孩与老人。
●选购鸡蛋的时候,尽量选购正规品牌企业鸡蛋,避免三无农产品。
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