鸡肝芝麻小饼—换种口味,让宝宝爱上吃肝脏类食物!
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很多宝宝不喜欢腥味的食品,所以妈妈们虽然知道动物肝脏补铁很好,还是没有办法,所以今天我们换个花样,做一款香香的芝麻鸡肝小饼,加入洋葱可以更好去除腥味,赶紧让宝宝试试吧~
建议每周安排内脏类食材给宝宝
肝脏类、血、红肉等,都是富含铁的食材
但因为腥味较严重
所以在烹饪上妈妈就要多花点心思了
ps:小饼煎的过程中采用了水焖的方式,烹饪方式很健康,妈妈们不要担心。
适合宝宝年龄:12个月以上
难度:易
时间:20分钟
用具:刀、砧板、平底锅、锅铲
小芽营养问答
6个月以后就要补铁啦,不管是蛋黄,还是菠菜等,都不是补铁的最佳来源。
虽然铁含量高,但铁吸收率不高。
动物类肝脏是很好的补铁选择,不过建议一次吃猪肝不宜超过20克,鸡肝不宜超过10克。因为一次的摄入量越大,吸收率越低,还会有安全隐患。
另外,有些妈妈会问体检后缺铁性贫血怎么办?
建议如果较轻微,通过食补就可以了,但若较严重,还是要补充铁剂。
食材
ps:鸡肝可以换成猪肝、各种红肉等。小芽食谱中为了展示更清楚,用的猪肝量不止10g哈,10g大概可以做1-2个小饼。用猪肝的就可以增加到20g,同时增加对应食材的量就可以了。
做法及步骤图
1、将鸡肝洗净,去除筋膜和血管,浸泡30分钟左右。
2、烧一锅水,水开后,下入鸡肝,煮8分钟左右,煮熟捞出沥干,鸡肝一定要煮熟。
ps:充分煮熟的鸡肝如上图2所示,里面没有血丝,也不会呈现红色哈,如果还是红色的,就重新再煮一会,给宝宝吃尽量煮透变色。
3、将鸡肝切细丁
4、放入筛网中碾碎,鸡肝不要全部放入,一点一点放入,然后用勺子碾压,鸡肝碎就会从筛孔中跑出来,如右边图片所示,很建议大家这样做鸡肝泥,到这一步,就可以给8个月的小宝宝吃。
ps:用搅拌机等也都可以哈,看妈妈们自己习惯。
5、最后很细腻的鸡肝泥哈
6、将洋葱和莲藕剁碎,能切多细就多细
ps:这一步同样可以借助搅拌机
7、将莲藕洋葱碎,加入鸡肝泥中搅拌均匀
8、再加入淀粉增加粘性,好成型。淀粉的增加量妈妈们可以自由控制,加入多点就更容易成型和操作。
9、最后的状态如图所示
10、用手搓圆,然后压成一个小圆饼,压结实一点哈。小饼尽量薄一点,不要太厚。
11、在淀粉中滚一圈
12、再在芝麻中滚一圈,然后静置3分钟左右,让表面淀粉吸收水分更好粘合芝麻。
13、热锅冷油,放入芝麻鸡肝小饼,用小火慢慢煎,煎2-3钟左右可翻面。借助锅铲慢慢翻,翻的过程中容易散,所以这一步大家要小心,等小饼充分凝固再翻面,翻面后继续煎2-3分钟左右。
ps: 一定要热好锅哈!
14、然后放入一勺水,盖上锅盖,小火用蒸汽焖熟。
出锅,上桌开吃吧
Tips:
1、鸡肝可以用猪肝、红肉等代替,做法都是一样的。
2、可以将洋葱换成香菇等,但洋葱的去腥效果会更好;莲藕就可以随便换了,大家根据自己宝宝喜好和家里有什么,胡萝卜、土豆等都是可以的,甚至可以加一些剁碎的甜味水果,如苹果、梨等,味道会有点甜甜的,也很赞。
3、淀粉可以用面粉代替,但用淀粉会更软一些,加面粉量建议不要放太多,放多就是鸡肝面饼了。
4、食物去腥食材:宝宝追求清淡饮食,不能放太多调味剂,所以去腥味建议用天然的食材。有特殊气味的食材都可以避腥,日常小芽都用以下食材:洋葱、香菇、柠檬、芹菜、牛奶、番茄
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