过敏儿也能吃!DIY无蛋奶豆腐布朗尼
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★豆腐布朗尼
乾材料:
低筋麵粉⋯120g。
无糖可可粉⋯50g。
泡打粉⋯1 小匙。
湿材料:
板豆腐⋯180g。
二砂糖⋯120g。
无糖豆浆⋯150cc。
葡萄籽油⋯75ml。
夏威夷果仁⋯20 颗。
作法:
将乾材料全部过筛,先放入搅拌盆中。烤箱预热至摄氏180 度,烤模铺上烘焙纸或是抹油防沾。一半的夏威夷果仁打碎成小颗粒。
湿材料:将板豆腐与二砂糖放入食物处理机搅打至滑顺,续加入葡萄籽油,分次搅打较易乳化,最后拌入无糖豆浆。
再将乾材料分两次倒入食物处理机内,混拌数次至无粉粒,但请勿过度搅打,以免布朗尼变硬影响口感。轻轻拌入打碎的夏威夷果仁。
麵煳倒入烤模,抹平表面,上方摆放剩余的夏威夷果仁,放进烤箱,摄氏180 度烤35 分鐘。烤好后稍微放凉脱膜,包上保洁膜或锡箔纸让热气回到蛋糕体,会使蛋糕更加湿润,放冰箱冷藏,隔日吃更加美味。
TIPS:
在麵煳中加入板豆腐,便能完成口感湿润滑顺的「蛋」糕。如果没有食物处理机,可以用果汁机、手持搅拌棒或打蛋器替代。豆腐与油若有温差存在,油水会容易分离,豆腐要先放室温,等到不冰凉再与油混合。
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