臊子面的家常做法
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宝宝8.9个月大的时候,如果已经具备一定的咀嚼能力,就可以尝试吃一些软而短的面条了,但在做面条的时候,如果不加盐又怕宝宝不爱吃,所以我尝试了一些特殊的自制调料,比如用鸡汤、带有奶香味的牛油果、自制的白酱、芝麻酱,有了它们会把没有味道的面条变得超级好吃哦。
我发现西北地区最具特色的臊子面也很有风味,我特别喜欢在做酱汁的时候,最后用淀粉勾芡后的口感和味道。
臊子面的颜色鲜艳、味道浓香,而臊子是面的灵魂,宝妈可以添加各种蔬菜、菌类作为配菜,荤素搭配,补充营养,也是非常适合宝宝享用的,而做法又超级简单,你也可以很容易就做出一碗臊子面噢。
在做这道面的时候,我加了很多配菜在里面,可以增强宝宝一顿饭的营养,觉得麻烦或者2岁以下的宝宝可以适当减少些配菜。我的做法可能不是很正宗,擅长的亲给我多些指导意见呀。
看着图片,我又要流口水了,一起来看看做法吧~
臊子面
食材:面条80g、豆腐60g、鸡蛋1个、木耳少许、里脊肉60g、莴笋40g、土豆60g、胡萝卜40g、淀粉5g
调料:无
烹制方法:炒、煮
参考月龄:14个月以上
难易程度:无难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。2岁以下的宝宝要减少一些配菜哦
* 做法 *
1. 准备食材:面条80g、豆腐60g、鸡蛋1个、木耳少许、里脊肉60g、莴笋40g、土豆60g、胡萝卜40g、淀粉5g。
PS: 这些配料食材的量适合一家三口一起食用,如果单独给宝宝做的话可以适量减少到四分之一。
2. 干木耳洗净后,提前用清水泡发。
PS: 如果没有木耳的话,也可以用香菇代替。
3. 将猪里脊肉洗净后,剁成肉末。
PS: 在清洗的时候要注意,千万不要用热水清洗,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,这种物质在15摄氏度以上的水中易溶解,所以如果用热水浸泡就会散失肌溶蛋白。
4. 将胡萝卜、莴笋和土豆分别切成小丁。
PS:平时我们一般只食用莴笋茎,其实莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富,营养价值要高于莴笋茎,如果直接把叶子扔掉就太可惜了,莴笋叶可以清炒或者凉拌。
5. 水烧开后,倒入胡萝卜、莴笋和土豆丁焯3分钟。
6. 焯好后捞出,盛入小碗里备用。
7. 水烧开后,放入泡好的木耳焯2分钟。
PS: 如果木耳只是浸泡,泡发的效果不会太好,所以我又焯了2分钟。
8. 将焯好的木耳切碎。
9. 水烧开后,放入豆腐焯1分钟。
PS: 虽然豆腐非常软嫩,但是豆腐有一股豆腥味,所以在烹饪前一般都需要用水焯一下,去除异味。
10. 焯好的豆腐捞出,切成小丁。
PS: 在切豆腐前,先将刀放入清水中浸一下,在切豆腐的时候力度要轻。
11. 在碗中打一个鸡蛋,搅拌均匀 。
12. 锅中倒少许油,油热后,一边倒鸡蛋液一边用筷子在锅中搅拌,鸡蛋炒熟后盛出备用。
13. 锅内再添加一点油,倒入里脊肉末炒至颜色变白。
14. 倒入胡萝卜丁、莴笋丁和木耳翻炒3分钟。
15. 倒入豆腐,继续翻炒1分钟。这个臊子面,即使不加调味,蔬菜煮出来的味道也很美味。对于2岁以上的宝宝,可以少加一点盐或者无添加酱油来调味。
PS: 豆腐易碎,不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。
16. 加入200ml清水,大火煮沸。
PS: 如果宝妈想让臊子的汤更多一些,可以再多添加一些清水。
17. 锅中臊子煮沸后倒入鸡蛋,搅拌均匀,继续煮1分钟。
18. 添加少许湿淀粉勾芡。
19. 煮至汤汁变浓稠,即可关火出锅。
20. 煮好的臊子盛出备用。
PS: 满满的一碗臊子就做好了,可以给宝宝预留一点,剩余的臊子在熬煮时添加一点盐、醋、香菜调味,做成大人份,味道非常好噢!
21. 水烧开后,放入面条煮熟。
22. 面条煮熟后,立即捞出放入凉水中。
23 将面条捞出,然后将臊子淋在面条上,就可以让宝宝享用啦!
24. 黄白黑绿红,是不是看着就特别有食欲呢?快来亲手尝试一下吧。
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