好吃健脑又补钙的 金针菇千张卷
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我发过很多卷饼的食谱,有些家长会说“我就是不会和面和擀皮啊”~其实有一样现成的食材可以代替卷饼哦,那就是常见的千张,只要洗干净快速焯水或者蒸一下,就可以把很多食材都卷进去美美的吃咯(不过千张属于豆制品,不属于主食哈)~千张富含优质蛋白质和钙,是非常健骨补钙的食材。今天给大家推荐一款好吃、健脑又补钙的金针菇千张卷
原料:
金针菇:120克 豆皮:80克 胡萝卜:60克
芝麻酱、生抽、醋、香油、盐:适量
制作过程:
1、将金针菇减去根部用手撕成小条清洗干净,胡萝卜切丝,备用。
2、锅内烧热水放点盐,之后放入不切开的豆皮焯烫1分钟左右捞出,接着放入胡萝卜焯水30秒,金针菇焯水1~2分钟,捞出备用。
3、在冷凉胡萝卜和金针菇的时候,把芝麻酱中加入少许醋,再少量多次的加入凉白开水用筷子顺时针搅拌,直到搅拌成火锅店吃到的麻酱状态即可,之后在麻酱中加入盐、生抽、香油调味,备用。
4、拿一张豆皮把它切成一个小长方形,在它上面放上金针菇和胡萝卜,卷起来,用剩下的豆皮缠绕一下,摆盘,食用的时候可以把麻酱盛在小碟中沾食,也可以将麻酱浇在金针菇上。
烹调说明:金针菇不容易咀嚼,如果宝贝比较小,可以切碎一些。
推荐理由:
金针菇又称为益智菇,氨基酸组成较为合适,含有儿童生长发育所必需的赖氨酸、精氨酸,对促进儿童记忆力、开发儿童智力有特殊作用。金针菇里含有的多糖类物质,还能改善肠道菌群,提高人体免疫力。
豆皮属于大豆制品,其含有丰富的优质蛋白质,不饱和脂肪酸、钙及B族维生素,可以代替部分动物性食物蛋白质来满足人体的需要,还能提供大量肉类缺乏的钙质。
胡萝卜富含胡萝卜素,在人体内可以转化为维生素A,维生素A对保护呼吸道和肠胃道粘膜有独特的作用,还能保护宝贝视力,促进孩子生长发育。
芝麻酱的钙含量媲美奶酪,也是非常好的补钙食材,而且香味浓郁,风味独特,非常美味。
我们家也经常用千张卷各种食材做菜,最近经常吃的是千张卷萝卜丝+胡萝卜丝。我把千张焯烫一下切成长方形,萝卜丝和胡萝卜丝都直接吃生的,卷起来后直接蘸海天黄豆酱吃,特别清脆爽口。虽然黄豆酱的钠含量比较高,因为没有放盐,少量蘸食调味也不会钠超标,而且黄豆酱里比盐还多了一些蛋白质和B族维生素。
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