中秋节后月饼利用有绝招
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中秋节过了,吃不完的月饼如何处理?长沙市民郑先生向媒体热线电话支招,将自家多年“消化”月饼的经验与市民一起分享。
煲粥:月饼馅做八宝粥最好吃
“我会把所有月饼都整理一下,甜馅的放一堆,肉馅的另放一堆。”如果是莲蓉、豆沙、枣泥、花生等馅料的月饼,郑先生会把月饼馅取出来,做成包子馅。“如果觉得做汤圆或者包子麻烦,那就煮甜粥吧。”根据郑先生的经验,月饼馅做成八宝粥是最好吃的。熬好的八宝粥不放糖,将月饼切成小丁,放到滚烫的粥里面,然后再轻轻搅匀就可以了。
清炒:肉馅月饼加工后好下饭
甜的月饼可以包汤圆、熬粥,那现在流行的鲍鱼、鸭肉、火腿月饼,该怎么办?别急,郑先生自有办法:“月饼稍稍加工一下,也能变成我们餐桌上的小菜。”
以常见的火腿月饼为例,将火腿馅料取出来,切成平时那样的“肉丝”,或者小长条也行,放进烧红的锅里。“记得是清炒,放进锅里一小会,再加上切成段的葱、姜,再加盐、味精。”这样加工后的月饼,油腻会消失,还有了清香,做零食或者下饭都是很好的食品。郑先生说,鸭肉、鸡肉、鲍鱼等为馅的月饼,也可以用同样的方式来加工,在油锅中一炒,起锅后就成了一道美味健康的“菜”。
五仁月饼凉拌后不油腻
“凉拌月饼,可是我最喜欢吃的。”郑先生说,中秋节当天,他还做了两盘凉拌月饼招待回来过节的姐姐和姐夫。
凉拌要选择五仁、蛋黄等馅料的月饼,做起来非常简单。只要将五仁月饼切成丁状,再配黄瓜、火腿、榨菜等食物,然后依照个人的口味加入葱花或者香菜等佐料,轻轻拌匀即可
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